Zero Waste («Ноль отходов») в JOIA Wine Store — как работает программа сегодня

Zero Waste (с англ. «Ноль отходов») — это не просто тренд, а практический подход к отходам: не отправлять их на свалку, если можно переработать или использовать повторно. Движение активно развивалось в 1980–1990-х годах в Европе и США. Один из его популярных амбассадоров — Беа Джонсон, сформулировавшая принцип 5R: отказываться от лишнего, сокращать потребление, использовать повторно, перерабатывать и компостировать.

Винная отрасль напрямую связана со стеклом. Бутылка — прочный и качественный материал, но без системы переработки он становится отходом. Линейная модель «произвели — использовали — выбросили» по-прежнему остаётся доминирующей, и именно она создаёт основную нагрузку на окружающую среду. Для компании, работающей с вином, раздельный сбор стекла — один из самых понятных и технически реализуемых шагов.

С чего всё началось

История программы началась в 2018 году с проекта JOIA Presents Zero Waste (с англ. «Джоя представляет Ноль Отходов») при поддержке бренда Koskenkorva и участии бренд-амбассадора Владимира Николаева. Фокус был на сегменте Хорека (аббревиатура от первых букв английских слов: Hotel (отель), Restaurant (ресторан), Catering (кейтеринг) — ресторанах и барах Северо-Запада и Москвы.

Вместе с командами заведений мы внедряли принципы минимизации отходов:

• отказ от пластиковых трубочек и переход на стекло и бамбук,

• корректную закупку и хранение продуктов,

• использование остатков (например, цедры и фруктовой мякоти) для сиропов и гарнишей,

• сортировку стекла и перерабатываемого пластика,

• отдельную логистику вывоза.

Мы обучали команды, разрабатывали инструкции, инвестировали в оборудование и организовывали регулярный вывоз. Это была серьёзная перестройка процессов — без коммерческой выгоды, но с большим желанием принести пользу.

Сергей Ярославский, директор по продажам Джоя:

«Хороший проект, который родился совместно с бренд-амбассадором Владимиром Николаевым. Считаем, что этим вносим вклад в экологический след, который оставляем. Рады тому, что люди откликаются на нашу инициативу, и вместе мы приносим посильную пользу нашему региону».

Со временем программа вышла за рамки Хорека и стала частью инфраструктуры JOIA Wine Store.

Как это работает сегодня

Во всех петербургских винотеках установлены два контейнера — для стекла и перерабатываемого пластика. Любой гость может бесплатно принести чистые отходы, сдать их на переработку и быть уверенным, что они не отправятся в общий бак «для галочки». Наши партнёры регулярно забирают контейнеры и передают отходы на переработку: у стеклянных бутылок, например, удаляется горлышко, а само стекло идёт во вторичный оборот.

Примеры в цифрах

За 2025 год в винотеках Петербурга было собрано:

• 783 кг пластика — это десятки тысяч пластиковых бутылок небольшого объёма, которые получили второй цикл жизни.

• 5346 кг стекла — это примерно 10–11 тысяч винных бутылок. Переработка такого объёма позволяет существенно снизить энергозатраты на производство нового стекла и сократить выбросы CO₂ (ориентировочно до 1,5 тонн в год).

Итого — 6129 кг отходов, которые не оказались в общем мусоре.

Сейчас инициатива реализуется самостоятельно и финансируется JOIA Wine Store.

Екатерина, директор по разработке и внедрению новых продуктов:

«Мы давно работаем с ресторанами и барами на Северо-Западе. Внутри команды регулярно возникал вопрос: какой вклад мы можем внести как компания и как люди? Имея ресурсы и большую партнёрскую сеть Хорека, мы реализовали эту идею и продолжаем её поддерживать. Даже в непростые времена важно, чтобы бутылки и продукты, которые мы продаём, не оказывались в общем мусоре. Я сама пользуюсь программой и сдаю бутылки в JOIA Wine Store. Иногда это не очень удобно, но для меня принципиально понимать, что стекло не окажется на свалке и получит вторую жизнь».

Программа не решает проблему отходов целиком, но создаёт рабочую систему для стекла и перерабатываемого пластика. Если вы хотите присоединиться, чистые бутылки и подходящий пластик можно принести в любую винотеку JOIA Wine Store в Петербурге.